Para os amantes das sobremesas trouxemos uma receita incrível de bolo de limão com uvas que é de dar água na boca.  Um detalhe importante: um dos ingredientes pode ser feito com vodka!

Ingredientes

Streusel para cobertura:

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de açúcar.
  • Dica: orgânico ou mascavo
• 2 colheres de chá de casca de limão ralada fina
• 3 colheres de sopa de manteiga gelada
• 1 colher de chá) de canela em pó
  • Dica: opicional

Bolo:

• 300 a 350 g de uvas sem sementes
• ¾ de xícara de leite: 175 ml
• 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 ⅔ de xícara de farinha de trigo 240 g
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal marinho
• ¾ de xícara de açúcar: 150 g
  • Dica: uso orgânico ou mascavo
• ¼ de xícara de manteiga em temperatura ambiente: 50 g
• ¼ de xícara de azeite de oliva: 50 ml
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de chá de essência de limão
  • Dica: faça sua própria essência de limão com vodka, como:
    • Separe um vidro com tampa
    • Coloque cascas de 2 limões grade – corte em tiras finas
    • Adicione 1 xícara de vodka pura: 250 ml
    • Deixe de infusão por 2 meses antes de usar
    • A vodka ficará com um forte sabor de limão

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 350°F (180°C)
• Unte com manteiga e polvilhe uma forma alta de 25 cm de diâmetro
  • Sugestão: use uma forma de fundo removível

• Streusel

  • Em uma tigela, coloque os ingredientes do streusel e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa granulosa
  • Lave bem as uvas; retire os talos e deixa-as secar

• Bolo:

  • Em um copo grande, misture o leite com o suco de limão
  • Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e o sal
  • Na tigela grande da batedeira, bata o açúcar, a manteiga e o azeite até se formar um creme claro, fofo e quase dobrar de volume. Adicione os ovos, um a um, e bata-os bem. Junte a essência e a mistura de leite com limão; continue batendo até ficar cremoso. Acrescente os ingredientes peneirados e bata em velocidade baixa somente até eles se incorporarem
  • Transfira metade da massa para a forma espalhando-a em uma camada uniforme
  • Coloque metade das uvas (se forem grandes, corte-as ao meio)
  • Cubra-as com a massa restante
  • Alise a superfície com uma espátula.
  • Distribua o restante das uvas, inserindo-as levemente na massa
  • Espalhe o streusel.
  • Leve para assar por 35 – 40 minutos, até dourar, e as uvas ficarem macias. Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado
  • inteiro ou em fatias.

Simples, rápido, delicioso e com um toque de voka.

Fonte: Brazilian Voice